大阪トンカツ革命「とんかつ乃ぐち」

お店データ

• 店名：とんかつ 乃ぐち
• 所在地：大阪府大阪市北区中津3-14-2 平家アパート 1F
• アクセス：中津駅（阪急）徒歩4分、中津駅（地下鉄）徒歩10分
• 電話番号：080-4700-0214
• 定休日　：月曜
• 営業時間：ランチタイム 11:00/12:00/13:00 1時間入替制　ディナータイム 18:00～21:00
• 食べログページ：https://tabelog.com/osaka/A2701/A270101/27126154/

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中津「とんかつ乃ぐち」

2021年11月。
大阪は中津に彗星の如く現れ、あれよあれよと言う間に予約困難店となった「とんかつ乃ぐち」さん。

そんな「乃ぐち」さんが手がける銘柄豚とんかつの世界は、これまでのとんかつの常識を軽々と覆す。

それはまさに大阪トンカツ革命。
目撃せよ。革命を。

乃ぐちのおまかせ（3種）4000円

赤だし、ごはん、キャベツお代わり自由。
銘柄豚のとんかつに〆のご飯ものまで

とんかつ3種は銘柄ではなく、部位が3種なので、この日は5銘柄出していただけました。

あれ？よく見たら部位も4種出していただいています。「乃ぐち」さんのとんかつ愛が溢れた結果だと思います。

以前来た時にはワンプレート形式のとんかつ定食でしたが、一つずつ揚げたてを楽しめるコース仕立てに。

銘柄で変わる肉質の違いに驚き、丁寧な衣の結着、二度揚げや余熱を使った火入れの仕事の重要性を知る。

望来豚ヒレ

北海道の望来豚（もうらいとん）
ジワりと溢れる肉汁は旨味の洪水。
なのにアッサリとしているから不思議。

ソースや塩、醤油もあるが、なにもつけなくても、脂の美味さだけで十分。

強いて言うなら、「乃ぐち」さんオススメのクラフトビール「白夜にレモンエール」のほのかなレモンの香りが脂をさらに際立たせる。

錦雲豚ロース

大分でお米を食べて育った錦雲豚（きんうんとん）
コチラも味がしっかり。
そして脂身の甘さに感動。

南の島豚ロース

同じロースですが、こちらは暴力的な旨味と肉汁。

アグー豚的な肉質で、先程の錦雲豚とはまた全然違う味わい。

TOKYO X肩ロース

もはや豚っぽくない。
牛にも近しいほどの肉質と旨味の強さ。

鹿児島黒豚リブロース

一切れに、リブ芯と脂身とバラの三種類の肉質が楽しめます。

リブ芯はそのまま、脂はお醤油で、バラはソースで。たまりません。

カツカレー

〆は醤油カツ丼かカツカレーから選べます。
ずっと気になっていたカツカレーをチョイス。

ピリピリと辛めのカレーとご飯の間にレーズンを忍ばせる工夫には感服。

そしてカレーに全く負けてない南の島豚の肩ロースもお見事。

これまでの人生で最強のカツカレーです。

幸せすぎてました。
予約はなかなか取れませんが、定期的に行きたいお店ですね。

常に進化をされているので、次はさらに美味しくなっていることでしょう。

その他メニュー

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とんかつ 乃ぐち （とんかつ / 中津駅（阪急）、中津駅（大阪メトロ）、大阪梅田駅（阪急））

昼総合点★★★★☆ 4.2