お店データ
- 店名：昆布と麺 喜一
- 所在地：京都府京都市上京区西五辻東町74-2 五辻の昆布 2F
- アクセス：北野白梅町駅から1,121m
- 電話番号：080-7227-7500
- 定休日 ：日曜
- 営業時間：完全予約制11:00～、12:00～、13:00～
- 食べログページ：https://tabelog.com/kyoto/A2601/A260202/26039172/
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西陣名物「昆布と麺 喜一」
西陣良いとこいつでもおいで♪
西陣名物「五辻の昆布」さんが、2023年4月に昆布らーめん専門店をオープンされたとのことで早速行ってきました！
千本五辻の角にある「五辻の昆布」さんの二階が店舗で完全予約制にて営業されています。
二階に上がると見事な一枚板のカウンターが伸び、スタイリッシュな空間が広がります！コレは驚き！
そして昆布専門店ならではの、昆布のプレゼンが始まります。
昆布の香りを知り、水だしの昆布水の飲み比べをします。
利尻昆布、真昆布、羅臼昆布と旨みの強弱やバランスが少しずつ異なり面白い！！
次はおぼろ昆布ととろろ昆布の違いを学び、削りたてのおぼろ昆布をいただく。
旨味の強い真昆布はそのままでも立派な酒のアテ。削りたては口溶けが滑らか。
昆布らーめん1152円（いいこぶ）
そしてメインの昆布らーめんが登場。
水出しの昆布出汁を使用し、豚も醤油も鶏も使わずに、昆布と水と塩分調整だけで仕上げたスープ！
カエシには3種の昆布、あたりめ、うるめ、さば、ドライフルーツ、ドライトマト、茶葉など昆布の旨味を活かす食材を。
昆布の削り方や出汁をとるタイミングで調整した繊細な味なのです。
脂は一切使用せず、唯一油揚げが入っているだけのサッパリとした仕上がりで、ラーメンというよりもうどんに近い、不思議ならーめん。
柚子皮でさらにサッパリと良い香り。
後半は削りたてのおぼろ昆布を追い昆布して「旨味の味変」！！
ちなみにおぼろ昆布はお代わり自由。
しかもらーめんだけでなく、昆布だしで炊いた昆布むすびと松茸昆布、昆布のおつまみ「まるこん」まで添えてくれています。
圧倒的昆布体験。
これで1152円（イイコブ）ならお得すぎる！
西陣観光のコースに入れてみてはどうでしょう?
インスタグラムやってます！
@cospa.hunter.mach
https://www.instagram.com/cospa.hunter.mach/
