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お店データ
- 店名:難波 寿司 まつもと
- 所在地:大阪府大阪市中央区難波3-4-13 味わいばしビル 6F-D
- アクセス:なんば駅 徒歩2分
- 電話番号:06-6556-6898
- 定休日 :不定休
- 営業時間:11:30~15:00 16:00~24:00
- 食べログページ:https://tabelog.com/osaka/A2701/A270202/27125465/
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難波寿司「まつもと」
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この日は中学時代の先輩が、数年ぶりに帰国されたということで、お帰りなさい会。
なんば駅のなんばウォーク側のの出口から徒歩すぐのビル6階。
「難波寿司まつもと」さんです。
2021年オープンで、東京のミシュラン星付きのお寿司屋さん監修とのこと。
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エレベーターを出て店内へ。
高級感のある檜のカウンター。
個室もありますが、やっぱりカウンター至上主義。
ベテランの職人さんとの会話も楽しみながら、時にはお酒も選んでもらったりして。
・みむろ杉DioAbita
・純米吟醸花邑
・純米吟醸酒紀土
・純吟黒龍
・純米吟醸上喜元
ついつい飲み過ぎてしまいます。
おまかせ握り特上コース17800円
前菜盛り
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・胡桃豆腐
・鯛の子旨煮
・いかなご釘煮
・筍の木の芽和え
・卵とチーズのカステラと一寸豆串
あしらいも綺麗ですね。
造り二種盛
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ヒラメとトロ。
直球勝負。シンプルに美味い。
名物イカウニ
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序盤からスペシャリテで勝負をかけるタイプ。
好きです。
ちゃんと下にはシャリを忍ばせて、握り寿司のように一口で。
イカにはしっかり包丁目を入れて、ウニと一緒にトロけます。赤酢のシャリの酸味との相性も良し。
イサキ
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炙って塩で。
筋肉質な身ですが、皮目からにじむ脂が美味。
ヅケ
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柚子と黄身醤油でアクセント。
若干シャリコマ。
金目鯛
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皮目炙って塩。
シンプルに美味い。
ハマチ
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歯応えもあり、脂ものっています。
深めの包丁を入れて歯切れも良し。
コレ好き。
太刀魚
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しっかり目に炙ってます。
脂がじんわり美味。
蓮根饅頭
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餡のトロトロも蓮根の澱粉質から。
トロトロ蓮根餡に包まれるサクフワ蓮根饅頭という図式。
柚子胡椒がピリリといい刺激。
桜エビも香り良し。
第二の名物のどぐろ小丼
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こちらもスペシャリテ。
二段構えの名物です。
皮目パリっと、中はふっくらジューシーに焼き上げたのどぐろを、ウニを和えたシャリと共に。
茶碗蒸し
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生姜を効かせて。
癒される。
トロ
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塩釜から。
どシンプル。
国産のトロの獣のような旨味はたまらないです。
ボタンエビ
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黄身酢でアクセント。
ぷりっと弾けるような弾力の後にトロける身質。
うま・・!
鮑
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薄めですがやわらか!
甘めのツメと酸味のあるシャリがいい具合。
穴子の白焼き
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ふっくら焼いた穴子の白焼も美味い。
塩と柚子胡椒でさっぱりと。
サーロイン
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薄めのサーロインを二枚重ね。
解れ方をちゃんと計算して握られてます。
甘鯛の酒蒸し
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コレはマジで美味かった。
この日1番。
甘鯛の出汁に、料理酒ではなくお店で出されている日本酒を使った酒蒸し。
優しいのにガツンと旨味。
美味過ぎてゴクゴク飲み干してしまいました。
ホロホロの甘鯛に、豆腐、ネギ、椎茸。
ポン酢もつけてくれていましたが、出番がないくらい美味。
〆に向かって。
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コースも終盤へ。
赤だしをすすりながら、トロたく細巻、甘めの玉、べったら。
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デザートまで出てお腹もいっぱい。
余韻に浸る。
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ごちそうさまでした。
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難波 寿司 まつもと (寿司 / 大阪難波駅、難波駅(南海)、日本橋駅)
夜総合点★★★☆☆ 3.8