お店データ
- 店名：焼鳥 サイヒ
- 所在地：大阪府大阪市中央区南船場4-10-22
- アクセス：心斎橋駅徒歩5分
- 電話番号：06-6258-8166
- 定休日 ：不明
- 営業時間：1部18:00〜20:00/2部20:30〜22:30
- 食べログページ：https://tabelog.com/osaka/A2701/A270201/27126994/
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南船場「焼鳥サイヒ」
今アンテナ高めのグルメフリークの間で話題になっている「焼鳥サイヒ」さんへ。
心斎橋駅から徒歩10分の南船場エリア。
どこにあるのか最初分からずにウロウロ。
「船場裏路地」のネオンサインの先を進めば、高級感のある飲食テナントの一階に発見。
焼き場を囲む6席だけのカウンター。
お寿司屋さんの様な高級焼き鳥。
個室もあるという噂。
コース5000円⁉︎
この雰囲気なのでさぞかし高いと思いきや。
コースはなんと5000円。ほんまか。
・大和肉鶏
・プレノワール
・さつま大摩桜
3銘柄鶏を織り交ぜたコース。
特に旨味の強い地鶏をチョイスしている印象。
一品モノもハイレベル。
ほんまに5000円か？とコスパに驚く。
さつま大摩桜とクレソンのユッケ
かみごたえと旨味が特徴のさつま大摩桜。
決して固いわけでは無い良い具合。
さらにキンカンをプチっと潰してクレソンで爽やかにしめる。一品目で胃袋掴まれる。
さつま大摩桜モモタタキ
ぎゅっとしまった身に溢れる肉汁。
スモーキーな焼き目がまた美味い。
それにしてもお皿もイケてる。
さつま大摩桜セセリ
皮付きのセセリは皮から溢れる脂の旨さと、締まった身からはまた旨味と、パワー溢れる一本。
さつま大摩桜ムネ
ゴリゴリに強い食感に驚く。
でも嫌じゃ無い。
レア焼きで溢れる旨味。
大和肉鶏ズリ
こちらは一点して、柔らかいッ
スパイス加減も抜群。
鶏と鰹との茶碗蒸し
ダブルのお出汁に癒される。
里芋
細かく細かく包丁目を入れた里芋。
口当たりも抜群。
こんなに丁寧な里芋はじめて。
大和肉鶏ささみ梅
歯がいらない柔らかさ。
梅と穂紫蘇で爽やかに。
プーレノワールももネギ
フレンチとかに使われることが多い銘柄らしい。
でか！！
じゅわじゅわと脂の洪水。
ネギはしっかり火入れされてトロトロ。
蕾菜
季節を感じる春野菜。
爽やかで良い小休止。
大和肉鶏のぼんじり
とにかく溢れる肉汁がたまらん。
ガツンとクる。
大和肉鶏のだきみ
生姜のマリネを添えて甘酸っぱく仕上げ。
菜の花と聖護院かぶらのポタージュ
鰹節ならぬ鶏節で仕上げ。
優しい野菜の甘さの中に鶏を感じる。
さつま大摩桜キモ
全くクセがなくひたすらにクリーミー。
美味い。
つくねのレア焼き
外は香ばしく焼き上げ、中はトロトロ。
火入れの妙とは良く言ったもの。
コースの串モノは一旦終わり。
ここからは追加メニューです。
ふくらはぎ
ぎゅっとしまった食感に脂と旨味。
皮はパリパリに焼き目つけて。
おそらくさつま大摩桜ですが、この辺りから良い感じに酔っ払って記憶が曖昧。
ふりそで
プレノワール。
バリバリじゅわじゅわ良い火入れ。
ハラミ
大和肉鶏。
炭火の香りがたまらんっ
脂と旨味のバランスも良い。
尻皮
タレの香ばしさがたまらん。
カリッと軽く、後からじゅわッ
ソリレス
うまみの塊。
背肝
トロける肝と、溢れる脂。
心
プリッと弾ける瑞々しさ！
敢えての塩が良い具合。
地鶏と筍と桜エビの土鍋ごはん
追加も食べ終わり、コースの〆の土鍋ごはん。
細切れの地鶏に季節感のある食材。
鶏屋さんならではの〆。
付け合わせはプレノワールのソリレス鶏がらスープと山牛蒡の漬物。
このタイミングの旨味抜群のスープは染み渡る。
土鍋ごはん美味すぎたのでお代わりして、最後におにぎりにしてもらいました。
肉汁ジュワッと
旨味ガツンッと
コスパ抜群。
これは予約殺到する。
ごちそうさまでした。
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夜総合点★★★☆☆ 3.9
