目次
お店データ
- 店名：越中屋
- 所在地：大阪府大阪市西成区岸里1丁目4-1
- アクセス：天下茶屋駅から徒歩５分
- 電話番号：06-6656-0363
- 定休日 ：月曜日
- 営業時間：１７：００～２２：００
- 食べログページ：https://tabelog.com/osaka/A2701/A270406/27018365/
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AIで記事をリライトしてみました。
天下茶屋の名店「越中屋」
天下茶屋の名店「越中屋」さんが内装工事を経てリニューアルされたということで、行ってきました〜！
カウンターのショーケースがなくなり、白木風のカウンターが高級感を醸しています。
メニューもリニューアルされているので色々注文させていただきました。
まずはお任せのアテから。
大将がいつもてんてこ舞いになっているので、事前に仕込んでおいたアテを出せるようにオペレーションも改良されている様です。
大衆寿司価格なのに、高級江戸前寿司顔負けの仕事。
個人的には大阪一のコスパ寿司だと思っています。
トコブシと冬瓜
季節感のある逸品。
トコブシと冬瓜の旨煮に、トコブシの肝ソース。
そして枝豆を散らしてアクセントに。
あん肝
ほぼレアな絶妙火加減！
溶けました・・！
アコウと石鯛
寝かしてから炙ったアコウは皮ぎしの脂が美味い。
石鯛がお腹のところと縁側。
食感の違いを楽しみながら。
そして、石鯛の脂を混ぜた醤油で。
美味しいひと工夫を追求されているのが素晴らしいのです。
鱧の小鍋
鱧の子がたっぷりと入った餡！！
甘めの玉ねぎにも味が染みて美味い。
鱧よりも玉ねぎが主役を奪おうとしている。
トロのはがし
トロから身の部分だけを「はがし」たお刺身。
贅沢な食べ方なのです・・！
ちょっと美味すぎます。
ということで「久礼」をいただきます。
大将が忙しそうなので、サービスのだし巻きをつまむ。
ちょっとした気配りが越中屋さんなのです。
だし巻きも、お出汁の種類を変えて食べ比べが出来たりと、工夫が素晴らしい。
甘鯛塩麹焼き
シンプルな塩焼きではなく、塩麹のおかげで旨味が倍増。
お箸を入れるとスッと柔らかく仕上がっていて絶品。
白子と水茄子のあげだし
まだまだアテいただきます。
トロントロンの白子に甘めの甘酢餡が絡むとまた美味い。
茶碗蒸し
カニの身入りの鼈甲あんの下には具沢山な茶碗蒸し。
太刀魚やら椎茸やらエビやら豪華すぎるし美味すぎ。
FlyingSUGATA
フルーティな香りよ！
実はこれ栃木の農業高校で作ったお米から出来ているらしい。
そして握りが始まる！！
とり貝400円
薄めですが、シャクシャクの食感！
ほんのり甘い。
北寄貝400円
プリッと張った身質。
甘さと鼻からぬける良い香り。
はまぐり500円
プリップリの弾ける食感。
じわりと滲む旨み成分！
生いわし180円
トロける！
脂ののりよ！
ガリも3種という仕事へのこだわり。
若牛蒡、新生姜、パプリカ。
お見事です。
石鯛300円
強めの食感に、細かい包丁目を入れることでシャリとの調和がとれてます！
旨味の強い身がまた美味い。
剣いか220円
とろける食感！！
こちらも丁寧な包丁目がお見事。
さわら220円
脂ののったサワラを炙ってます。
皮ぎしの脂が溶け出して絶品。
太刀魚220円
軽く焼いた太刀魚！！
トロリとトロける！！
メヒカリ180円
珍しいネタ！
甘味が強くて美味しいです。
石鯛の焼きだし汁
ここでおつゆをすすって休憩。
ええ出汁出てます。
本まぐろ300円
ほんのりと夏のマグロの香り。
幸せです。
ホタテ醤油漬け400円
やわらか！旨味つよ！
酒が進む濃いめの醤油漬け。
穴子300円
トロける煮穴子。
ツメ（タレ）は控えめにすると、穴子の甘さが引き立つ。
牡蠣300円
プリップリの牡蠣も間違いない。
鉄火巻き500円
〆は鉄火。
中落ちを巻いてもらってラッキー。
海苔の香りも良き。
ついつい食べすぎてしまいました・・！
大衆価格なのに、高級江戸前寿司顔負けの仕事。流石です。
ご馳走様でした！
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夜総合点★★★★☆ 4.0
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