目次
お店データ
- 店名：日本料理 大坂ばさら グランフロント大阪店
- 所在地：大阪府大阪市北区大深町4-20 グランフロント大阪 8F
- アクセス：梅田各駅より徒歩2分
- 電話番号：06-6485-7786
- 定休日 ：不定休(グランフロント大阪に順ずる)
- 営業時間：11：00〜15：00/17：00〜23：00
- 食べログページ：https://tabelog.com/osaka/A2701/A270101/27072574/
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ポチってくれたらうれしいです！
長い長い緊急事態宣言がやっと明けましたね！
コロナが収束したわけではないので安心は出来ませんが節度を持って楽しみましょうね！
グランフロント「日本料理大坂ばさら」
この日はグランフロント南館8階へ。
グランフロントの飲食店街って初めて行きました。
「日本料理大坂ばさら」さんでディナーだったのです。
店名に「日本料理」と付くので落ち着いた雰囲気をイメージしていましたが、中へ入ると和モダンスタイルのカウンターがオシャレ。
調べたら「婆娑羅」という言葉を意訳すると「自由気まま」とのことで、日本料理の枠にとらわれない自由なスタイルがウリということです。
名物はトマトすき焼きということで、自由気ままで「婆娑羅」な日本料理が食べられるお店なのです。
この日はカウンターではなく、フカフカ椅子のテーブル席へ。
対面する席にはクリアボード。
感染対策はお店の努力。安心して食事ができます。
限りなく透明なトマトサワー650円
トマトを蒸してから濾すことで透明に仕上げています。
スッキリとしたトマトの甘さを感じる。
上にはトマトパウダーがかかっていて、混ぜることでトマト感をプラス出来る。
是非トマトが苦手な方にも飲んでみて欲しい！
ちなみに、ノンアルすることも可能です！
自家製実山椒サワー650円
こちらは山椒の香りが爽やか。
料理の邪魔をせず、するすると飲める。
ばさら懐石13000円
いただいたお料理は、お寿司と名物のトマトすき焼きが楽しめる「ばさら懐石」
ちなみにサービス料10%別。
八寸
月替わりで季節の素材を使った八寸。
・菊菜と舞茸の蟹びたし
・100年玉子（ピータン）と鶏肉西京焼き
・粟生の田楽
・秋刀魚押し寿司
秋ですね。
彩も綺麗ですし、こういう時日本食ってイイなぁって思います。
柔らかく仕上げた鶏肉の西京焼きが絶品でした。
椀物
（写真忘れ）
枝豆しんじょに松茸、葛仕立て。
蓋を開けた時の香りにノックアウト。
枝豆の甘みの効いたしんじょも美味。
上握り５貫
綺麗な盛り込み、丁寧な仕事。
マグロには包丁目を入れて口当たり良く。
穴子はトロけるような火入れ、甘めのツメに実山椒のアクセント。
タイはコリっといい弾力、すだちでさっぱり。
天使の海老の柔らかさにうっとりして、ウニたっぷりの手巻きも間違いなし。
玉までついてます。
巻物
写真忘れすいません。
ボリューム満点のトロ鉄火でした。
トマトすき焼き
そして名物。
本来であればテーブルで調理してもらえますが、現在は厨房で調理していただくスタイル。
（この日はカウンターで調理されていました）
静岡県産の黒毛和牛と、岐阜県産のトマト、玉ねぎはもちろん淡路島産。
お肉とトマトは時期によって全国から厳選されているとのこと。
玉ねぎとをオリーブオイルとニンニクで炒めるところからいい匂いが漂います。
まるでイタリア料理の様な香りから、特製の割り下を入れることで、ガラリと雰囲気が変わります。
トマトと黒毛和牛を投入して完成。
小皿に盛り付けて提供してもらえます。
バジルを添えたトマトすき焼きは斬新なビジュアル。
まずは火入れして柔らかくなったトマトをほぐしてお肉と食べる。
すき焼きとトマトの親和性に驚き。
黒毛和牛の強めの脂をトマトが中和してくれる、さらに甘味がプラスされるのです。
次は軽く蒸した卵を溶いて、お肉をくぐらせる。
ニンニクやオリーブの香りも感じる。
そしてシメは平打ちパスタのタリアテッレ。
赤ワインとトマトペーストも加えているので、さっぱりとしたトマトの香りがシメにぴったりなんです。
常識から外れたトマトすき焼き。
すき焼きは特に「こうありなん」が多くてアレンジを受け入れられない人が多そうな料理ですが、「ばさら」の心で楽しめば良いのです。
デザート
プリンと梨の甲州煮。
甘さ控えめ優しいデザート。
その他メニュー
インスタグラムやってます！
@cospa.hunter.mach
https://www.instagram.com/cospa.hunter.mach/
日本料理 大坂ばさら グランフロント大阪店 （寿司 / 大阪駅、梅田駅、大阪梅田駅（阪急））
夜総合点★★★☆☆ 3.8
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