お店データ
- 店名：粉匠
- 所在地：大阪府大阪市福島区吉野2-13-12
- アクセス：地下鉄野田阪神駅,東西線海老江駅より徒歩4分
- 電話番号：06-6445-2215
- 定休日 ：水曜
- 営業時間：17:30-23:00 土日祝11:30-23:00
- 食べログページ：https://tabelog.com/osaka/A2701/A270108/27061496/
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野田阪神「粉匠」
今日も今日とてお好み焼き。
この日はSNSで気になったお店へ。
野田阪神駅から徒歩5分の「粉匠」さんへ。
某人気お好み焼き屋さんにて修行されたマスターは、お好み焼き愛に溢れておられます。
お好み焼きが好きすぎて、「ボールは友達」ならぬ、「お好み焼きは友達」状態。
そんなこんなで創業約12年。
カウンターだけの店内。
目の前で焼かれていくお好み焼きのライブ感と、大将のお好み焼きへの熱いお話が楽しめます。
三楽焼（みらくやき）800円
切り分けて、塩・醤油・ソースの三つの味付けをされた、三つの味が楽しめる三楽焼！！
塩は表面のカリカリ食感と豚バラの脂の旨味が引き立つ！！
醤油は青のりではなく刻み海苔が良い香り！！焦がし醤油と刻み海苔の相性は言わずもがな。
ソースは甘め。
某有名店と同じソースを使用。
ふわトロで軽い生地。
細めのせん切りキャベツは生地の軽さを邪魔しない繊細な仕事。
とりあえずこれ頼んでおけば間違いないです。
特に塩が美味い！お出汁にこだわっていると塩だけで美味いということです。
粉匠焼900円
某有名店で修行されたマスターによる、本家顔負けの変則オムそば。
キャベツは蒸し焼きして甘みを引き出しつつも、シャキシャキ食感を程よく残す一手間。
そばと合わせて焼いてから、卵液と混ぜ合わせて、玉子でとじながら、円形に焼き上げる。
半熟卵のとろとろ卵とじ焼きそば！！
そしてお出汁と甘めのソースが美味。
僕は本家よりもこっちの方が好きです。
これでマスターが修行されたお店がわかる方はお好み焼き通ですね！（まあ初歩の初歩ですが）
めちゃうま焼き1180円
広島風ではない関西風ですが、敢えてもやしを入れることで、香りとシャキシャキ食感のアクセント。
そしてコチラは敢えて押さえながら焼くことで、もやしと同化させる仕事。
仕上げはたっぷりの刻みネギと半熟玉子。
少し卵黄を崩してから蒸し焼きにすることで、トロットロのプルップル。
マスター曰く、親子丼の上の卵。
確かにイメージ伝わる。
もやしの香りがこんなにも中毒性あるとは！名前の通りめちゃうまでした！
お好み焼きへの愛に溢れるマスターのこだわりお好み焼き達。
いく価値ありです。
2024年3月訪問。
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