野田阪神「粉匠」のお好み焼き大好きマスター

お店データ

  • 店名:粉匠
  • 所在地:大阪府大阪市福島区吉野2-13-12
  • アクセス:地下鉄野田阪神駅,東西線海老江駅より徒歩4分
  • 電話番号:06-6445-2215
  • 定休日 :水曜
  • 営業時間:17:30-23:00 土日祝11:30-23:00
  • 食べログページ:https://tabelog.com/osaka/A2701/A270108/27061496/

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野田阪神「粉匠」

今日も今日とてお好み焼き。
この日はSNSで気になったお店へ。

野田阪神駅から徒歩5分の「粉匠」さんへ。

某人気お好み焼き屋さんにて修行されたマスターは、お好み焼き愛に溢れておられます。

お好み焼きが好きすぎて、「ボールは友達」ならぬ、「お好み焼きは友達」状態。

そんなこんなで創業約12年。

カウンターだけの店内。
目の前で焼かれていくお好み焼きのライブ感と、大将のお好み焼きへの熱いお話が楽しめます。

三楽焼(みらくやき)800円

切り分けて、塩・醤油・ソースの三つの味付けをされた、三つの味が楽しめる三楽焼!!

塩は表面のカリカリ食感と豚バラの脂の旨味が引き立つ!!

醤油は青のりではなく刻み海苔が良い香り!!焦がし醤油と刻み海苔の相性は言わずもがな。

ソースは甘め。
某有名店と同じソースを使用。

ふわトロで軽い生地。
細めのせん切りキャベツは生地の軽さを邪魔しない繊細な仕事。

とりあえずこれ頼んでおけば間違いないです。

特に塩が美味い!お出汁にこだわっていると塩だけで美味いということです。

粉匠焼900円

某有名店で修行されたマスターによる、本家顔負けの変則オムそば。

キャベツは蒸し焼きして甘みを引き出しつつも、シャキシャキ食感を程よく残す一手間。

そばと合わせて焼いてから、卵液と混ぜ合わせて、玉子でとじながら、円形に焼き上げる。

半熟卵のとろとろ卵とじ焼きそば!!
そしてお出汁と甘めのソースが美味。

僕は本家よりもこっちの方が好きです。
これでマスターが修行されたお店がわかる方はお好み焼き通ですね!(まあ初歩の初歩ですが)

めちゃうま焼き1180円

広島風ではない関西風ですが、敢えてもやしを入れることで、香りとシャキシャキ食感のアクセント。

そしてコチラは敢えて押さえながら焼くことで、もやしと同化させる仕事。

仕上げはたっぷりの刻みネギと半熟玉子。
少し卵黄を崩してから蒸し焼きにすることで、トロットロのプルップル。

マスター曰く、親子丼の上の卵。
確かにイメージ伝わる。

もやしの香りがこんなにも中毒性あるとは!名前の通りめちゃうまでした!

お好み焼きへの愛に溢れるマスターのこだわりお好み焼き達。

いく価値ありです。

2024年3月訪問。

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