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お店データ
- 店名:くずし 之助
- 所在地:静岡県浜松市中央区千歳町39 39ビル 1F
- アクセス:JR浜松駅より徒歩5分
- 電話番号:053-488-4939
- 定休日 :不定休
- 営業時間:17:00 – 00:00
- 食べログページ:https://tabelog.com/shizuoka/A2202/A220201/22029731/
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浜松「くずし之助」
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先日センパイと浜松食べ歩き旅へ。
フィナーレは浜松駅から徒歩五分の「くずし之助」さんへ。
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落ち着いた店内。
個室もあるから接待とかに間違いないっすね。
カウンター席で目の前でお料理が仕上がっていくライブ感。
和食の料理人の方の所作って素敵ですね。
料理長おまかせコース16500円
静岡の季節の食材をベースに組み立てたお料理。
山も海もあって、静岡の食材の豊富なんですね。
ズワイガニの豆腐ステーキ
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紅ズワイガニの餡に白ネギと浜名湖の青のり。
トロトロの豆腐ステーキが予想外の食感で驚き。
ほんのりカニの旨味と爽やかな青のりの香り。
浜名湖の牡蠣クリームコロッケ
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暖冬で今が旬の菜の花の天ぷらを添えて。
細かく砕いた牡蠣のクリームコロッケ。
牡蠣の形はないけど、牡蠣の存在は確かにある。
そのままでも美味いけど、和風の餡とフォアグラバターが強烈。
お造り3種
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舞坂漁港から天然トラフグ!
塩ポン酢と熟成ポン酢で食べ比べ。
プリップリの食感。大皿でガサっと食べたいくらいです。
炙りカラスミを添えて。
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御前崎のヒラメを握りに。
締まった身質に塩と酢橘でさっぱり。
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さらに千葉の本鮪!
炙りと刺身の食べ比べ。
炭火で炙った本鮪は脂が乗っていて良い意味で獣臭くて美味。
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浜名湖のうなぎのおじや
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白子の土佐揚げを乗っけて、潰して食べると、鰻と白子の旨味が混ざり合う!!
ふぐ皮の煮凝り茶碗蒸し
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餡が美味い。
牡蠣とフグを使った餡は、牡蠣の姿形はないのに、実物以上に牡蠣の旨味を感じる。
北海道産殻付きバフンウニ
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春野町のハルキャビアと追い鰹のクリームを添えて、個性的な一品。
追い鰹クリームは色んな料理に使っても面白そう。
御前崎の寒鰆のお椀
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脂が乗った寒鰆を炭火焼き。
京都の聖護院大根と新モノたけのこを添えて。
お汁にはセリの香り、そして鰆の脂が溶け出してグビグビ。
うんま。
牛炭火焼き
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峰野牛のランプを低温調理してから炭火焼き。
浜名湖クレソンを添えて。
土鍋ご飯
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鰤の子供イナダと、菜の花の天ぷらの土鍋ご飯。
今日は菜の花推しですね。
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しっかり解してごはんのお供と一緒にいただく。
ちょっと添えているご飯のお供もちゃんと作っていて嬉しい。
トロトロの豚角煮なんてメイン張れるレベル。
名物カラスミそば
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二人でそれぞれ別の〆を注文してシェア。
エビ油と塩とカラスミのそば。
これは〆というよりもまだお酒が飲みたくなるやつ。
結果美味い。
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デザートに自家製パンナコッタ。
浜松のいちご章姫といちごのジェラートを添えて。
あーお腹いっぱい。
浜松の食材を堪能させていただきました。
ご当地B級グルメも良いけど、こういうのも良いのです。
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