目次
お店データ
- 店名：吉澤
- 所在地：大阪府大阪市住吉区我孫子東2-4-24 コーポ都 1F
- アクセス：あびこ駅から242m
- 電話番号：090-9881-4268
- 定休日 ：不定休
- 営業時間：18:00〜23:00
- 食べログページ：https://tabelog.com/osaka/A2701/A270404/27124289/
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あびこ「吉澤」
この日はオススメの焼鳥があると、前職時代からお世話になっているお客様とディナー。
あびこ駅から徒歩5分、完全予約制の「鳥創作吉澤」さんです。
まだオープンされて1年程度ですが、既に同業からもファンの多い実力派。
この日はおまかせ＋追加しまくりでいただきました！
お造り盛り合わせ
ずり、白肝、ささみ昆布締め、ムネ、心臓、ツナギ。
一発で解る。鮮度の良さよ。
特に白肝は気持ちの良いハリとトロける食感の両立が芸樹的。
さらに出汁醤油と九州甘醤油、イギリスの塩で味の変化を楽しみながら。
前菜6種盛り
あしらいも美しく、一品一品の仕事が丁寧。
お人柄が出ますね。
小柱のマリネには、カリフラワーと、ネーブルオレンジを添えて爽やかに。
旬のきのこの四種をカレー風味でソテー。
コレだけでもずっとつまんでいたい。
ロース生ハムでクリームチーズを巻いて、唐千寿と合わせる。ワインが欲しい！
絹ごし豆腐塩麹漬け。シンプルかつ最強。
名物レバーパテをバゲットにたっぷりと。
ねぶりたいくらい美味い。
ここから焼き物スタート。
ささみ
フワフワのささみに、柚子皮を散らして後味爽やか。一本目に相応しく、食欲をそそります。
カルビ
珍しい鶏のカルビは、肉汁ジュワッと皮目カリッと。塩加減も絶妙、柚子胡椒がピリリと合います。
せせり
鮮度の良さがプリップリの食感から解る。
溢れる肉汁もたまらない！！
みさき
メスのぼんじりです。
脂分だけでなく筋肉もついているような印象。
オスとは全く違った部位のようで美味。
ガーリックバターで悩殺されます。
肝レア焼
と！とろける！
大きめの肝は一切の臭みなし。
ごま油の香りもまたそそります。
ハツ
あえて切って開かずそのまま串に刺す。
なので、プリプリと弾ける食感と肉汁の洪水。
これがハツの正しい姿なのかもしれない。
ブラックペッパーがピリリとナイスアクセント。
つなぎ
ハツと肝の間の血管部分。
プリップリ。こちらもブラックペッパーが合います。
つくね
小さめのつくねですが、塩だけでこんなに美味いのか！と驚き。
乾物の干し椎茸や西京味噌を使って旨味の爆弾の様なつくね！！
やげん軟骨を混ぜ込んで食感も良し。
ねぎま
シンプルねぎま。
ネギが甘い。
手羽先
名物の骨を外した手羽先。
皮目をバリっと香ばしく焼き上げて、中に肉汁を閉じ込める。
口の中が火傷しても構わない！
骨抜きなる美味さです。
やげん軟骨
肉付きの良いやげん軟骨も美味。
山芋・椎茸
野菜も炭火で旨くなりますね。
ハヤシライス
〆に追加したハヤシライスがけしからん美味さでした。
野菜の旨味成分が溶け込んだ、優しい甘さのハヤシライスはもはや飲み物です。
サラサラペロリと癒しの時間。
是非食べて欲しい。
最初から最後まで美味すぎました。
人気なのも納得。是非予約を。
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