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AIで記事をリライトしてみました。
京都駅から徒歩7分。本館からすぐの場所に位置する「はなれ」は、よりライブ感溢れるカウンターで炭火料理を楽しめる注目店。
ここでは約20種類のワインが「時間無制限」で飲み放題という、ワイン好きには夢のようなプランが。さらに有名人に例えられた分かりやすいメニュー表が、今宵のペアリングをさらに楽しく演出してくれます。
1. 職人の技が光る「海と大地の共演」
炭火を駆使した、独創的な一皿一皿に驚かされます。
河内鴨ネギトロいくら寿司（450円）
一口で頬張れば、鴨の旨味といくらのコクが甘めの醤油でひとつに。
あか身藁焼きタタキ（1,250円）
銚子産の肉厚な鰹を贅沢にタタキに。驚きなのは「鰹出汁のチーズソース」。炭火の香ばしさとチーズの円熟味が、ワインの杯を加速させます。
2. 旨味を余さず堪能「ムール貝の二段活用」
活ムール貝白ワイン蒸し（990円）
プリップリで磯の香り豊かなムール貝。
ムール貝ブイヨンリゾット（1,380円）
白ワイン蒸しの後に、その極上出汁を使ったリゾットへ。いくらのトッピングが彩りを添え、五臓六腑に染み渡る旨味の深さに脱帽です。
3. 至福のクライマックス「おおいた和牛のロッシーニ」
おおいた和牛お贅沢ロッシーニ（3,200円）
ハンバーグとフォアグラが鎮座する、まさに「お贅沢」な一皿。
濃厚なマデラワインソースに合わせるのは、有名人に例えるなら長澤まさみこと、赤ワイン**「ライセス・レサルヴァ」**。華やかで芯のある味わいが、肉の脂と完璧に調和します。
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