目次
お店データ
- 店名：魚と煮込みとわら焼きと ととと
- 所在地：大阪府大阪市中央区心斎橋筋2-3-2 クイーンズコートビル本館 101
- アクセス：なんば駅より 徒歩3分
- 電話番号：06-4300-3508
- 定休日 ：日
- 営業時間：17:00 – 23:30
- 食べログページ：https://tabelog.com/osaka/A2701/A270202/27150182/
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今宵はパイセン（先輩）とサシ飲みで、大阪・東心斎橋にある炉端居酒屋「魚と煮込みとわら焼きと ととと」を訪問しました。
店内は落ち着いた大人の雰囲気。テーブル席もありますが、名物の藁焼き（わらやき）を間近で見られるカウンター席が特におすすめです。目の前で炎が上がるライブ感は、見てるだけでお酒が進みます。
アラカルトも可能ですが、今回は当日注文も可能な「おまかせ上コース」（7,700円）をいただきました。
目の前で炎が上がる！名物「藁焼き」と季節の美食
🍁 季節を感じる先付
最初に運ばれてきたのは、竹すだれのお弁当箱に入った美しい先付。
- 胡麻豆腐
- バイ貝旨煮
- 栗の渋皮煮
- 無花果ゼリー
秋の訪れを感じさせる食材が盛り込まれ、繊細な味わいと盛り付けで、コースへの期待が高まります。
🐟 遊び心溢れるお造り
お造りも「ととと」ならではのこだわりが光ります。
鰆（さわら）：分厚く切られ、皮目を香ばしく炙った鰆は、包丁目も美しく食欲をそそります。塩だけでいただくことで、脂の旨味が際立ちます。
本マグロ：ニラ醤油麹というユニークな調味料で。マグロの濃厚な旨味とニラ醤油のコクが合わさり、日本酒がどんどん進みます。
紋甲烏賊（もんごういか）：ゴーヤ生姜醤油という抜群の遊び心。イカのモチモチとした食感とゴーヤのシャキシャキ感の対比が面白く、爽やかな後味です。
🔥 ライブ感満点！鰹の藁焼き
コースのハイライトは、目の前で調理される藁焼きです。登場した分厚いカツオを見て、思わず純米吟醸「酔鯨」を注文！
目の前で一気に藁の炎が上がり、皮目がパリッと香ばしく炙られます。この香りだけで最高の酒のアテになります。分厚くカットされたカツオは、やはり塩だけでシンプルにいただくのが一番美味しく、藁の香りが鼻を抜けていく極上の逸品でした。
染み渡る旨さ！二種の「煮込み」と旬の秋刀魚
🍢 じっくり煮込まれた三種盛り
名物の一つである「煮込み」からは、大根、こんにゃく、牛すじの三種盛りです。
トロトロに煮込まれた牛すじも絶品ですが、出汁が奥まで染み込んだ大根に、たっぷりの柚子味噌が添えられているのが最高に美味。この組み合わせは、お酒の種類を変えざるを得ず、純米大吟醸「紀土」を堪能しました。
🐔 豪快な骨付き鶏の白湯煮込み
煮込み二連発は「骨付き鶏の白湯煮込み」。豪快な骨付き鶏が、骨からホロリと外れるほど柔らかく煮込まれています。濃厚ながら優しい白湯出汁は、最後の一滴まで飲み干してしまうほど美味しく、疲れた体に染み渡りました。
🌾 〆は「秋刀魚」と土鍋ご飯の贅沢定食
口直しのトマトマリネ、揚げたてサクサクの穴子と茄子の天ぷら（カレー塩で）を楽しんだ後、〆の食事です。
炭焼では、脂の乗った一匹まるまるの秋刀魚が登場！サイズ感も良く、夏が終わり、秋が始まる季節を感じさせてくれる一皿です。
〆の食事は、炊き立ての土鍋ご飯とお味噌汁。白ごはんと脂の乗った秋刀魚を一緒に頬張る瞬間は、まさに至福の「癒しの秋刀魚定食」です。最後に米粉アイスでさっぱりと。
心斎橋「ととと」は、藁焼きのライブ感、繊細なお造り、そして心温まる煮込みと旬の魚介で、大満足の夜を過ごせる名店でした。
その他メニュー
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@cospa.hunter.mach
https://www.instagram.com/cospa.hunter.mach/
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