西中島「燻バールでく」で貸切グルメ会

お店データ

食べログのブログランキング参加してます！
目指せ全国トップ１０！
ポチってくれたらうれしいです！

毎月恒例マッハの貸切グルメ会。
今回は西中島を代表する燻製料理店「燻バールでく」さん。

フレンチの手法を掛け合わせた斬新な燻製料理が楽しめるお店なのです。

実は10年以上通っているお気に入りのお店。

普段から飲み放題付きでこの価格でやられていますが、この日は14人でのグルメ会ということで、特別コースを組んでいただきました！！

梅干し、ナッツ、チーズ、うずら、スモークサーモン、紅茶鴨、鶏ハム、明太子、燻製奈良漬けとクリームチーズの白和え、自家製ピクルス。

ナッツやチーズ、うずらなどの定番も抑えつつ、珍しい燻製も織り交ぜるスキル。

最初にこのお店に来た時に驚いた梅干しの燻製。思い出の味。

燻製の奈良漬をアクセントにしたクリームチーズ白和えなどなど。さすがやわ。

サラダももちろん燻製。

燻製したタコに、燻製したオイルドレッシングを和えて、刻みわさびで「たこわさ」を表現。サラダなのにグビグビお酒が進む。

燻製海老をジャークスパイスに漬け込んでから焼くという、夏らしい一品。

ジャークチキンならぬ、ジャークシュリンプ！！

サワラを燻製して、焼きなすとバジルを包み焼きに。

パリパリ生地の中からフワリと燻香。
トロトロの焼きなすも抜群。

そして白ワインクリームソースに白味噌を加えた特製クリームソースのコク・・流石フレンチ出身と言わざるを得ないっす。

～マスタード風味の赤ワインソース～

滋賀県初のブランド合鴨の胸肉を低温調理で火入れ。綺麗な朱色。

そしてウイスキーオークのチップで燻製してほんのり良い香り。

そして鴨のスジ肉で取った出汁にマスタード、赤ワイン、アイラモルトで香り漬けした特製ソース！！

コレがまた美味い。最後までねぶりたい！！

〆はパスタ。
昆布出汁を効かせたバターと生クリームの濃厚クリームソースに燻製した明太子を加えた特製ソース！！

飲み干したいくらい美味い。
ニンニクやアンチョビのアクセントに、たっぷりの大葉で後味爽やか。

デザートにティラミス。
気持ち良く酔っ払って大満足。

やっぱ良いお店でした。

インスタグラムやってます！
@cospa.hunter.mach
https://www.instagram.com/cospa.hunter.mach/