【梅田・堂山】炭火イタリアン CARBO（カルボ）｜トリュフと炭火焼きの饗宴！ソムリエ厳選ワインと味わう濃厚カルボナーラ

お店データ

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堂山「炭火イタリアン CARBO」

飲み仲間と定例飲み会。
会場は堂山エリア。

ということで久しぶりの「炭火イタリアン CARBO」さんへ。

トリュフバッチバチの炭火焼きに特化したイタリアンです。

この日も満席で大盛り上がり！
ええ感じですね。

しかもソムリエ厳選のワインが20種以上。
これは楽しくなる予感。

前菜5種盛り850円×4人前

・アンチョビブロッコリー
・合鴨ロースのハチミツマリネ
・新玉ねぎのパンナコッタ
・ほうれん草のキッシュ
・スモークサーモンと生ハム

細かい仕事。
あしらいも美しい！！

トリュフポテトサラダ950円

たっぷりパルメジャーノと半熟玉子がとろり。
そしてトリュフの香り！
ワ、ワインクダサイ・・！

炭焼き野菜の盛り合わせ 1280円

これがカルボさんの真骨頂。
野菜は炭火で旨くなる。

濃厚なバーニャカウダーソースも美味。

名物トリュフカルボナーラ2480円

絶対食べるべき濃厚なカルボナーラ。
特製の極太平打ちパスタ、パッパルデッレがモチモチ。
削りたてのトリュフが香る〜！！

本日の炭火ステーキ（値段忘れ）


やはり炭火といえばお肉も外せない。
本日の部位はササミ。

味の濃い赤身に程よくサシが入ってジューシーなモモ系の部位。

そして炭火で絶妙火入れが美しい・・！
ガーリックチップと赤ワインと共に楽しむ愉悦。

トリュフをのせたクワトロフロマージュのパイピザ2180円

さらにトリュフ！！
サクフワエアリーなパイ生地を使ったピザに、濃厚チーズとトリュフ。

ワインが止まらないヤツ。

ワインはお料理に合わせてソムリエの方に選んでいただきました〜！

・ジェームズブライアント
カルフォルニアのピノ。
ベリー系で食欲ソソル甘酸っぱさ。

・スルキビアンコ
地中海の白。
海鮮にもチーズでも、なんでもあう、わかりやすいミネラル感！

・カンティーネセッソーリアッフレスコ
柑橘系の爽やかな香りとコクウマな白。

・パッショーネオーロ
陰干ブドウを使用しているらしく、確かに凝縮されたレーズン感。
肉に合う重さ。

食べて飲んで大満足。
ごちそうです。

最近天満にお店を出されたそうで、またそちらも行きますねー！

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