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AIで記事をリライトしてみました。
巽橋周辺が観光客で賑わう中、一歩暖簾をくぐればそこは別世界。
今回は、気に入ったお酒はおかわりも可能という、日本酒ファン垂涎の「杜氏コース」を堪能してきました。
1. 驚きのペアリングで幕開け
蛍烏賊と春野菜のゼリー寄せ × 浅間山BLOOMIN
野菜に合わせるために造られた優しい酸味の春酒が、木の芽味噌のコクと大粒のホタルイカの旨味をふんわりと包み込みます。
牛頬肉サンド × 大七 螺鈿（らでん）
和風のタルタルときんぴらを挟んだ創作的な一皿に、螺鈿の華やかでまろやかな飲み口が調和。酢橘を絞れば、さらに香りが立体的に。
2. 激レア銘柄と「素材」の真剣勝負
お造り × Brooklyn Kura Cat’s kill
ニューヨーク生まれの八海山イズム。バニラのような香りが、すりたて胡麻の香ばしい縞鯵をモダンに引き立てます。
金目鯛のお吸い物仕立て × 鍋島 大吟醸
山田錦35%の芳醇な甘みを持つ「鍋島」が、パリッと焼かれた金目鯛の脂を優しく受け止めます。この甘み、もはや感動レベル。
3. 「十四代」と「すっぽん」の至福
白魚天麩羅寿司 × 十四代 極上諸白
ついにお目見え、日本酒の王様。純米大吟醸スペックのコクと、ホクホクの白魚天。黒七味の香りが引き締める手巻きに、おかわりの手が止まりません！
すっぽん春巻き × 菊姫 大吟醸
ガツンと強い山廃仕込みの菊姫。行者にんにくが効いたすっぽんの旨味に負けない、力強いペアリング。
4. 贅を尽くしたクライマックス
答志島トロサワラの若草焼き × 白木久 シャリ・ダイアモンド
食用米「ササニシキ」で造られたシャリシリーズ最高峰。脂の乗ったサワラを、文字通り「シャリ」のように引き立てる華やかな辛口。
黒毛和牛の肉吸い × 森ノ酒
とろける山形牛リブロースの肉吸いに、北海道の新しい蔵が醸すピンクグレープのような爽やかな酸味。最後の一滴まで驚きの連続です。
5. 桜鱒の炊き込みご飯
脂ののった旬の桜鱒を贅沢に使用。
土鍋の蓋を開けた瞬間に広がる香ばしい香りと、鱒の身から染み出した上品な脂がお米一粒一粒をコーティング。
「おかわりがとまりません」
というお言葉通り、お酒をたっぷり飲んだ後でもスルスルと入ってしまう、魔性の炊き込みご飯です。
デザート：桜パフェとお抹茶
視覚からも「春」を告げる、静水香流の和パフェ。
桜の葉の天ぷら：サクッとした食感と塩気がアクセント。
桜餡と抹茶ババロア：甘みとほろ苦さの絶妙なレイヤー。
お抹茶：最後はその場で点てていただいたお抹茶で。
日本酒ペアリングの余韻を、温かいお抹茶が優しく包み込んでくれる……まさに完璧なフィナーレでした。
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