東心斎橋「和肉食堂WWW」

お店データ

  • 店名:和肉食堂WWW
  • 所在地:大阪府大阪市中央区東心斎橋1-17-3 GROOVE心斎橋East 4F
  • アクセス:心斎橋駅より 徒歩5分
  • 電話番号:心斎橋駅より 徒歩5分
  • 定休日 :06-6226-8381
  • 営業時間:[一部] 17:30~19:30[二部] 19:00~21:00[三部] 20:30~22:30
  • 食べログページ:https://tabelog.com/osaka/A2701/A270201/27121133/

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東心斎橋「和肉食堂WWW」

この日は先輩ブロガーさん達とグルメ会。
情報交換の場です。

会場となるお店は心斎橋駅徒歩5分。
東心斎橋の「和肉食堂WWW」さんです。

「わわわ」と読みます。
ちょっとキャッチーなネーミングですが完全予約制の高級肉割烹スタイル。

カウンター8席のみ、パフォーマンスでも楽しませてくれる、大人のお店です。

「笑い」コース15000円

いただいたのは名物の八重山郷里牛のしゃぶしゃぶをメインとしたコース。

季節の食材と八重山郷里牛を組み合わせたお料理の数々。
美味しいの連続。

良いお肉はちょっとだけでいい?
いやいや!
良いお肉はいくらでも食べられるのです。

ちなみに、会員の紹介なら初回から、紹介がなくても初回で会員になれば次回から2000円引きになります。

まずはこの日使用する食材の紹介から。
季節の野菜、北海道のコリンキーとビーツ、京都丹波金時草、大阪丸茄子、徳島のオクラ。

そして!八重山郷里牛の特大肉塊!
たまらんっすね。

前菜

もろこし豆腐は生クリームでかためてポタージュの様。
濃厚で優しい甘さに癒されます。

金時草のお浸しは葉っぱから出る紫の色素が綺麗。

旬のイサキは梅肉大葉で天ぷらに。
八重山牛のローストビーフはトロける口溶け!
味噌マスタードもナイス。

生物

八重山郷里牛の炙りサーロイン。
余計な脂を削ぎ落として極薄スライス。

口の中の温度でトロけます。

そのままでもうまいですが低温調理した松の実と卵黄タレと芽ネギでまいて。この卵黄が濃厚で驚く。

焼物

初夏のグラタンとして北海道の水タコ、先程の丸茄子とオクラを使ったグラタン。

ベースにはイサキのアラだしを使っており、深みがあります。

グラタンを焼き上げる過程で水タコだけはあと乗せしていて、ぷりぷり食感を実現しています。
ちょっとした手間で差が出ます。

凌ぎ

名物のWWWロール。
春菊わさび漬けと三角バラを土鍋ご飯で巻く。

わさびがほんのり。

ぐい呑み

4日かけて出汁をとった八重山郷里牛のテールスープ。
鰹出汁と酢橘でさっぱりと仕上げていますが、牛の旨味がガツンときます。

一品

豪快に炭火で火入れした八重山郷里牛サーロインのたたき。

ビーツ、コリンキー、ベビーリーフを添えてサラダ仕立てに。
山椒がピリリと効いたドレッシングも美味いですがそのままでも良いのです。

煮物

16年熟成肉じゃが。
蓋をあけると、「え?これ肉じゃが⁈」と衝撃。

じゃがいもと白玉粉で玉ねぎ、人参、蒟蒻を包んでいるのです。ふわふわエアリー。

飲める肉じゃが、ここにあり。

メイン

名物の八重山郷里牛のしゃぶしゃぶ。
圧巻のリブロース。

極薄仕上げのリブロースをサッと昆布出汁で。トロける脂にはあっさりとポン酢かつけ出汁で。

水菜、チコリ、トレビス、白菜、茗荷と巻き野菜にもお出汁が染み染み。

間違いないですね。

季節の肉土鍋(4人前4000円)

オプションメニューでホクホク土鍋ご飯!!
新牛蒡とスナップえんどう、茗荷。
季節のお野菜とお肉を楽しむ、これが和肉食堂。

肉うどん

しゃぶしゃぶと同じく八重山郷里牛のリブロースをのっけたうどん。

ひゅるるぺったり、唇越し喉越し抜群の平打ちの稲庭うどんは、お肉沢山食べた後のタイミングに丁度良いです。

もはや飲み物です。

メロンミルクよせ

芸術的断面。
デザートまで手抜き無し。
メロンの果汁とミルクの優しい甘さ。

堪能させていただきました。
しっかり会員なっちゃいました。


インスタグラムやってます!
@cospa.hunter.mach
https://www.instagram.com/cospa.hunter.mach/




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和肉食堂WWWすき焼き / 心斎橋駅長堀橋駅四ツ橋駅

夜総合点★★★☆☆ 3.8

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