大阪駅前第1ビル「Pluie dete」のイノベーティブコースがコスパ抜群!

お店データ

  • 店名:Pluie dete (Pluie d’été/プリュイデテ)
  • 所在地:大阪府大阪市北区梅田1-3-1-100 大阪駅前第一ビル 1F
  • アクセス:大阪駅前第一ビル 1F
  • 電話番号:06-6342-5517
  • 定休日 :不定休
  • 営業時間:【昼】11:30~13:00までのご入店【夜】17:30~21:00までのご入店
  • 食べログページ:https://tabelog.com/osaka/A2701/A270101/27116251/

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※正しい情報をお伝えするために、メニュー名は詳細に書きます。
ヤラセではございません。
(以前「詳細に書きすぎているブログはヤラセ」と言われたので・・)

大阪駅前第1ビル「Pluie dete」


この日は大阪駅前第1ビル1階の「Pluie dete(プリュイエデテ)」さんへ。

淀屋橋のグランロシェさんの2号店ということで、2020年3月オープン。ちなみに店名はフランス語で「夏の雨」

コスパ抜群のイノベーティブコースが食べられると聞きまして、ずっと気になっていたのです。

予約は17時半、18時、19時、20時、20時半の枠があってそれぞれ一斉スタート。(時短中は19時の枠まで)

エルメスデザインのラグジュアリー空間


内装はエルメスデザインというラグジュアリーな空間。
ライブ感抜群のキッチンを中心にテーブル席とカウンターが並びます。(写真撮れず)

カウンターが良かったけど、指定出来ずこの日はテーブル席。残念!
でも給仕の方の対応は完璧、料理の説明もわかりやすいっす。

ディナーコース4600円


この高級路線のお店で、先進的なイノベーティブコースがなんと・・4600円!
(税別、別途サービス料8%)

10,000オーバーでもおかしくない内容ですよ!!
コレはコスパハンター案件です。

天然真鯛の一口カッペリーニ


前菜はスプーンに入った一口サイズの冷製カッペリーニ。
トビウオのたまごを絡めてプチプチ食感が楽しい。

乗せている天然真鯛には、ガストロバックで減圧処理してコンソメの味をとじこめる手法。新感覚です。

新じゃがのブランダード モンブラン仕上げ


鱈を使ったフランスの料理であるブランダード。
新じゃがのペーストでモンブラン風の仕上げ。下には焼いた皮付き新じゃがと鱈のソテー。

タンパクな中にロックチャイルのガーリックの様な香りが食欲をそそるっす。

フォアグラ最中


エルメスオの中の最中には低温調理フォアグラがたっぷり。
ブランデーの香りがたまんないっす。

さらにキャラメリゼした林檎ソテー、細切りフレッシュ林檎、黒粒胡椒、いぶりがっこクリームチーズが挟まっていて、一口ごとに味が変わるしかけ。

ヨコワのタルタルレムラードソース仕上げ


酸味の効いたレムラードにわさびの泡がアクセント。
あしらいも綺麗です!

新玉ねぎのスープ


新玉ねぎ100パーセント使用のスープは玉ねぎの旨味に敢えてエグ味も活かして。
具材に牛肉と春菊のソテー、しっかり味付け。
コリアンダーパウダーの香りが後味良し。

ほうれん草ピューレのサーモンクレープ


ほうれん草のピューレで作ったクレープ生地で低温調理のサーモンとドライトマトを巻く遊び心。

細切りのアンディーブでシャキシャキ食感もプラス。
サーモンはビネグレットソースでさっぱり味付けですが、サワークリームにディップするとまたガラリと味が変わりますね。

兵庫明石サワラのロースト


黒胡麻ペーストで皮目を覆ってサクサクにローストしたサワラ。
白ワインのソースで酸味効かせてローストクルミで香りも良く。
レアっぽい火入れやのにしっかり旨味を引き出している。

フランス鴨のステーキ


赤ワインの肉だしソースでいただく鴨。
食感強め。

付け合わせの紫キャベツとアーモンドスライス、スライスナップエンドウのバター炒めが良いバランス。

トリプルおダシのリゾット


イタリア米にサフランで香りつけ、茗荷を和えて。コレだけでも〆には嬉しい。

カツオと昆布の1番出汁、鶏コンソメ、桜エビのお出汁とトリプルおダシです。

・・いや4つですやん!カルテット!
素敵な計算間違い。

添えてあるパルメジャーノのチップを割りながらコクと苦味を楽しむ。

デザートプレート


テリーヌショコラ、生姜のコンフィチュール
スパイスを使ったアイス、ガストロバックでミントの香りを閉じ込めたベリー。

最後まで遊び心ある〜!

この内容で5000円以下は間違いなくコスパ抜群です。

この日はしませんでしたが、ワインのペアリングは3980円から。
コレもコスパ良し。

是非いかがでしょう?

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Pluie deteイノベーティブ・フュージョン / 北新地駅西梅田駅大阪梅田駅(阪神)

夜総合点★★★★ 4.1

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